Bricks épinard-chèvre servies avec salade
500 g d’épinards surgelés feuilles préservées de Bonduelle
150 g de fromage de chèvre frais
1 œuf
60 g de beurre fondu ou d’huile d’olive
Sel fin, poivre du moulin
500 g d’épinards surgelés feuilles préservées de Bonduelle
150 g de fromage de chèvre frais
1 œuf
60 g de beurre fondu ou d’huile d’olive
Sel fin, poivre du moulin
- Étape 1Préchauffez le four à 200°C. Préparez la farce.
- Étape 2Faites décongeler les épinards dans une poêle ou au micro-ondes, en suivant les instructions figurant sur l’emballage.
- Étape 3Versez les feuilles d’épinards dans un saladier propre. Ajoutez le fromage de chèvre et mélangez à l’aide d’une fourchette. Ajoutez l’œuf à cette préparation, salez et poivrez. Vous devez obtenir une farce régulière, sans morceau de fromage de chèvre.
- Étape 4Revêtez une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé.
- Étape 5Posez une feuille de brick sur le plan de travail. Coupez-la en deux dans le sens de la largeur. Pliez-la pour obtenir une bande rectangulaire.
- Étape 6Déposez 1 c. à soupe de farce sur la gauche de la feuille de brick, puis pliez jusqu’à obtenir un triangle. Formez des bricks aux épinards et au fromage de chèvre en utilisant tous les ingrédients restants.
- Étape 7Placez-les au fur et à mesure sur la plaque. Badigeonnez-les de beurre fondu ou d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- Étape 8Faites cuire au four 20 à 25 mn, en surveillant de temps en temps. Servez ces bricks au chèvre et épinard avec une salade verte de votre choix (mâche, mesclun ou même jeunes pousses d’épinard).
Pour aller plus loin
Les bricks (nommées aussi samoussas) font partie des recettes d’entrées faciles qu’on devrait tous savoir faire dans notre cuisine ! La seule difficulté de cette recette de brick : un petit peu d’attention pour en maîtriser le pliage. Les feuilles de brick ont tendance à se dessécher rapidement : pensez à bien refermer leur emballage pendant que vous les pliez ou pour les conserver et les utiliser pour d’autres recettes.
Vous pouvez remplacer une partie du fromage de chèvre par un peu de thon à l’huile d’olive, un reste de viande de bœuf hachée ou de saumon froid émietté. Beaucoup de légumes peuvent être utilisés dans la farce : pommes de terre en purée, restes de champignons de Paris, feuilles d’épinards fraîches finement ciselées, fines herbes, restes de tomate à la provençale à vous d’imaginer les préparations qui pourront garnir vos feuilles de brick : les bonnes recettes ne manquent pas ! Les feuilles de brick sont aussi parfaites pour utiliser un reste de fromage : emmental, tomme, parmesan ou bien sûr fromage de chèvre se marient très bien aux légumes et apportent naturellement un peu de sel à la préparation. Si vous n’aimez pas le chèvre, privilégiez les fromages au lait de vache. Bien poivrer la farce évitera à vos bricks d’être fades, et n’hésitez pas à ajouter un petit peu d’épices (cumin, curry) ou d’herbes fraîches à votre préparation.
Si la plus connue de toutes les recettes de brick reste la brick au thon, spécialité tunisienne, la brick aux épinards la talonne de peu ! Traditionnellement, elles sont frites plutôt que cuites au four : en ce cas, n’oubliez pas de les disposer sur du papier absorbant après cuisson, pour éponger l’huile excédentaire.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer 5 à 10 mn dans un four préchauffé à 180°C : l’idéal pour un apéritif dînatoire. Une dernière idée pour les présenter : jouez le détournement, avec un joli plat à gâteaux, des moules à cakes ou une ardoise seront parfaits.