Pommes de terre farcies aux épinards et gorgonzola
120 g de crème liquide
200 g de gorgonzola ou autre fromage bleu de votre choix
30 g de beurre
200 g de pousses d’épinards en sachet Bonduelle
Sel fin, poivre du moulin
120 g de crème liquide
200 g de gorgonzola ou autre fromage bleu de votre choix
30 g de beurre
200 g de pousses d’épinards en sachet Bonduelle
Sel fin, poivre du moulin
- Étape 1Préchauffez le four à 200°C. Brossez les pommes de terre. Piquez-les avec une fourchette et placez-les sur la plaque du four. Enfournez pour 1h, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à coeur.
- Étape 2Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, et prélevez la pulpe à l’aide d’une cuillère, sans abîmer la peau.
- Étape 3Ecrasez la pulpe de pomme de terre avec la crème et le gorgonzola, salez et poivrez.
- Étape 4Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les pousses d’épinards, salez et poivrez. Laissez cuire 1 mn, jusqu’à ce que les feuilles s’attendrissent. Egouttez-les et hachez-les.
- Étape 5Ajoutez les épinards dans la purée de pommes de terre et mélangez. Garnissez les coques de pomme de terre de cette purée.
- Étape 6Enfournez à nouveau pour 15 mn, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servez avec une salade de pousses d’épinards.
Astuces pour aller plus loin :
Les pommes de terre au four, on adore : que ce soit sous forme de gratin de pommes de terre ou en pommes de terre farcies, ça change des frites et de la purée maison, car on n’a même pas besoin de surveiller la cuisson au four !
Première précaution pour réussir sa recette : bien choisir ses ingrédients… et en premier lieu, ses pommes de terre ! Il faut privilégier les pommes de terre à chair ferme, qui pourront cuire tout en conservant leur texture, qu’elles soient préparées entières ou coupées en tranches fines pour réaliser un gratin (avec ou sans oignons, fromage, beurre et crème). Pour de délicieuses pommes de terre cuites au four, certains les brossent bien à l’eau froide puis les font cuire dans un plat, le tout disposé sur un lit de gros sel. Le sel conduisant la chaleur et absorbant l’eau, leurs saveurs se concentrent, et il suffit d’une noix de beurre ou de bonnes cuillères à soupe de crème relevée d’ail et de ciboulette pour obtenir un plat délicieux et facile.
Mais la recette la plus chic, c’est celle des pommes de terre farcies, car elle se prête (comme tous les légumes farcis !) à toutes les variations de goût et de saison. Il faut faire avec les ingrédients que l’on a sous la main : champignons, ail, épinards, fromage (chèvre, gorgonzola, parmesan…), crème fraîche, lardons, restes de viande hachée, épices au choix (noix de muscade, poivre, paprika, cumin, curry). C’est la recette idéale pour utiliser également des restes de légumes : feuilles de chou sautées finement émincées, épinards frais ou surgelés (pour changer de la soupe aux épinards !), carottes râpées, brocolis vapeur légèrement écrasés… Mais aussi pour quelques crevettes hachées ou poisson blanc émietté, ou restes de fromage à raclette délicieux une fois gratinés. Pour réussir cette recette, ce n’est pas plus difficile que de préparer une purée de pommes de terre, même si le temps de préparation est un peu plus long : une fois précuites, il suffit d’écraser la chair des pommes de terre avec les ingrédients de votre choix, de lier le tout avec quelques cuillères de crème épaisse, de goûter pour vérifier l’assaisonnement et de finir la cuisson au four pendant que vous profitez tranquillement de vos invités… ou que vous préparez l’accompagnement.
Pour aller avec, rien de mieux qu’une bonne salade verte fraîchement préparée. Pour la sauce vinaigrette, une lichette de miel avec de la moutarde, de l’huile de noix pour changer un peu, un filet de vinaigre de cidre, et le tour est joué ! Pour mémoire, les proportions de la vinaigrette idéale : 3 cuillères à soupe d’huile pour deux de vinaigre et une de moutarde, sans oublier le sel et le poivre. Voilà des pommes de terre qui seront en bonne compagnie !