Name: Lasagne de courgettes aux épinards
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 courgettes; 50 cl de coulis de tomate; 200 g d’épinards frais ou surgelés; 250 g de ricotta; 1 oignon; 1 oeuf; Fromage râpé au choix (parmesan, emmental….); 2 c. à soupe d’huile d’olive; Sel fin, poivre du moulin

Moyen

4 personnes

20 min

40 min

Moyen

Ingrédients

pour 4 personnes

3 courgettes

50 cl de coulis de tomate

200 g d’épinards frais ou surgelés

250 g de ricotta

1 oignon

1 oeuf

Fromage râpé au choix (parmesan, emmental….)

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel fin, poivre du moulin

Ingrédients pour 4 personnes

Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6) Détaillez les courgettes en lamelles (dans le sens de la longueur) à l’aide d’une mandoline ou d’un rasoir à légumes.
Étape 2
Pelez et hachez l’oignon. Faites-le dorer dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les épinards, mélangez et laissez cuire 3 à 4 min. Egouttez-les, pressez-les fortement entre vos mains et hachez-les. Mélangez les épinards avec la ricotta, 1 oeuf, sel et poivre.
Étape 3
Huilez un moule à gratin avec l’huile d’olive restante. Recouvrez le fond d’une couche de coulis de tomate. Recouvrez de lamelles de courgette. Tartinez d’épinards à la ricotta puis recouvrez d’une couche de lamelles de courgettes, et à nouveau d’une couche de coulis de tomate. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients, en les alternant.
Étape 4
Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 35 min. Finissez la cuisson sous le grill du four pour que les lasagnes soient dorées. Servez avec une salade de votre choix.

Laissez-vous
surprendre

Facile

Moyen

Difficile

< 15 min

15 - 45 min

45 mn et +

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