Potiron et pruneaux en tajine de veau
On ne fait pas que de la soupe avec nos amies les cucurbitacées. Dans les plats mijotés, le potiron saura aussi faire son show. La preuve avec ce tajine de veau aux pruneaux, où il tient le premier rôle !
Facile
4 personnes
20 min
60 min
Elevé
Ingrédients
pour 4 personnes
1kg de potiron
1 oignon
1 gousse d’ail
600 g de sauté de veau
1 boîte de pulpe de tomates (400g)
Une dizaine de pruneaux dénoyautées
50 cl de bouillon de légumes
1 petit bâton de cannelle
Épices pour tajine
Huile d’olive
Coriandre fraîche
1 oignon
1 gousse d’ail
600 g de sauté de veau
1 boîte de pulpe de tomates (400g)
Une dizaine de pruneaux dénoyautées
50 cl de bouillon de légumes
1 petit bâton de cannelle
Épices pour tajine
Huile d’olive
Coriandre fraîche
Ingrédients pour 4 personnes
1kg de potiron
1 oignon
1 gousse d’ail
600 g de sauté de veau
1 boîte de pulpe de tomates (400g)
Une dizaine de pruneaux dénoyautées
50 cl de bouillon de légumes
1 petit bâton de cannelle
Épices pour tajine
Huile d’olive
Coriandre fraîche
1 oignon
1 gousse d’ail
600 g de sauté de veau
1 boîte de pulpe de tomates (400g)
Une dizaine de pruneaux dénoyautées
50 cl de bouillon de légumes
1 petit bâton de cannelle
Épices pour tajine
Huile d’olive
Coriandre fraîche
- Étape 1Pelez et coupez en gros morceaux 1 kg de potiron.
- Étape 2Pelez 1 oignon et 1 gousse d’ail, hachez-les finement.
- Étape 3Faites revenir dans une cocotte 600 g de sauté de veau avec un peu d’huile d’olive. Retirez-le quand il est bien doré, puis faites dorer dans la cocotte l’oignon, l’ail et les morceaux de potiron.
- Étape 4Ajoutez la boîte de pulpe de tomate, une dizaine de pruneaux dénoyautés, 50 cl de bouillon, 1 c. à soupe d’épices pour tajine et le petit bâton de cannelle. Salez, poivrez, portez à ébullition.
- Étape 5Laisser mijoter 1h. Ajoutez hors du feu la coriandre fraîche ciselée. Servir avec du boulgour.
Laissez-vous
surprendre
surprendre
FacileMoyenDifficile
< 15 min15 - 45 min45 mn et +
Légende▶
- Velouté de potiron, carottes et lardons
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